多国籍の国アメリカは、雑穀以外も様々なお米が手に入りやすいですよね。
タイ米、インド米など料理に合わせて色々なお米を使い分けています 。
しかし、アメリカに来てから雑穀米食べてない、ステイホームでふくよかになったお腹周りが気になるこの頃。雑穀米食べたいと思い、何が入っているのか穀物を調べてみました。
黒米、アマランサス、もち麦など。
穀物の種類の豊富なアメリカなら日系マーケットに行かなくてもあるんじゃないかな？と思い普段は眺めるだけのおしゃれ高級スーパーへ出陣。
雑穀米とは
種類によって食物繊維やビタミン、ミネラルなど、さまざまな栄養素を含んでいます。普通に、白米だけで食べるより炭水化物の割合が減り、いろんな栄養素を摂取できます。
雑穀は精白米と比べて歯ごたえのしっかりしたものが多いので、自然と噛む回数が増えます。
よく噛むことは、顔の筋肉をたくさん使うので人と話すことの少ない昨今顔の筋トレになる（？！）また、満腹中枢が刺激されて、少ない量でも満足感を得やすくダイエット効果も期待できます。さらに体の緊張を和らげストレス解消にも役立つとか。
雑穀米に入っているもの
今回購入したものはこちら。
| もち麦：pearl barley | 糖分の吸収を抑える |
| 黒米：forbidden rice | アントシアニン、たんぱく質、ビタミン |
| 粟：millet | ビタミン、ミネラル豊富 |
| アマランサス：amaranthus | カルシウム白米の約30倍、鉄分約5倍、食物繊維約8倍 |
| キヌア：quinoa | 高たんぱく低カロリー |
| そばの実：buckweat | 脂肪の吸収を抑える希少なタンパク質が多い |
その他手に入りやすい穀物
| 赤米：red rice | カルシウムやカリウムなどのミネラル分、ビタミンB群がたっぷり含まれています。 |
| 小豆 ：red beans | 食物繊維やタンパク質、ビタミンB群、鉄やカリウムといったミネラル、サポニンやポリフェノール が含まれている。 |
今回行ったスーパーマーケットで購入したものは6種類ですが、探せばもっとありそうです。
大体100g分づつ購入してみました。
キヌアとアマランサスはすでにパッケージに入っているものしかなかったのでそちらを購入。
きび ＄0.86
もち麦 ＄0.38
黒米 ＄1.45
そば ＄0.82
キヌア 100gあたり ＄1.99
アマランサス 100gあたり ＄2.72
全てオーガニックでした。600g分の雑穀で約8ドル。今回お高めなスーパーで購入したので恐らく価格はやや高め。もっとお手頃も探せばありそうです。
雑穀米をブレンドしてみる
何をどれくらいの配合でブレンドしたら良いのか、よくわからなかったので、ひとまず全て同量で試してみる事にしました。
実験的に全て同量で大さじ1杯づつ。
自分でブレンド雑穀米炊き方
白米をいつも通り研いで、いつも通りの水加減。
そこへ、
お米1合に対して、大さじ一杯の雑穀を入れました。
雑穀一杯につき、お水を大さじ一杯加えます。
後は普通に炊くだけ。
いい感じに炊き上がりました。
色はほんのりとピンク色に色づき食感も、雑穀のもちもちプチプチ食感が加わります。雑穀を主張しすぎていなくていい感じです。久々の雑穀すごくおいしいし、簡単でこれなら続けられそう。もっと雑穀感を出したければ自分好みで量を増やしてブレンドしてみるのもいいですね。
小豆など豆類を入れた場合には、水分を少し多めに入れるなど調整してみて下さい。
主食で、栄養が取れるってすごく有難いです。
雑穀単品での活用法
せっかく単品で購入した、栄養の宝庫。それぞれで活用ができるのか調べてみました。
アマランサス：スープなどの汁ものにそのまま入れる。焼き菓子に少量加える。ゆでてからサラダドレッシングに加える。
キヌア：コストコでもおなじみのサラダをはじめ、揚げ物の衣にしたりパンケーキに入れてもおいしいそうです。
小豆：あんこ、赤飯などなど日本人にはおなじみ。
もち麦：サラダ、リゾット、スープなど
そば：おかゆにようにして食べても香ばしくておいしい。
日本でよく飲んでいたそば茶。あれってもしかしてソバの実そのもの？と思い試しにお茶にして飲んでみました。今回購入していたのが、トーストしたソバの実。香ばしくて大好きな日本のそば茶そのものの味でした。日本のそば茶は透明感がある琥珀色ですが、なぜか少し白濁していました。焙煎方法が違ったりするのでしょうか？白濁する理由は不明ですが、香ばしくておいしいノンカフェインで 高血圧や高血糖 にも効果があると言われているお茶が飲めるのは嬉しい。
粟：スープやぜんざいなど
もち麦：リゾット、パンケーキ、スムージーなど
穀物なので活用方法は本当にたくさんありますね。
単品でも雑穀にしても使える栄養豊富な穀物、毎日の食生活に積極的に取り入れてみたいと思います。
少量づつ買うのがおすすめ
穀物は、常温で保存しておくと虫が発生する可能性があります。また空気や光に当たると酸化したり、変色することも。
日本で販売している雑穀米のように真空パックになったもの、少量づつの小袋のものが便利で理想ですが、アメリカで穀物類は大袋のものが多いように思います。
単品で購入すると、それぞれの使い道もあり汎用性があるので使いやすいです。
使える分を少量づつ買ってもお米に混ぜて食べるには結構な期間もつので、新しいものを購入して食べきるのが結果的には経済的。
アメリカ在住で面倒なことやっていられないって方は普通に、雑穀米も販売されています。
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